Ingrédients :
~ Pain d’épices : 150g de beurre / 300g de miel de châtaignier / 120g de sirop d’érable / 150 g de sucre vergeoise brune / 400g de farine T45 / 1 sachet de levure chimique / 15g de bicarbonate de soude / 1 Cc d'extrait de vanille / 1 Cc de 4 épices / 2 Cc de cannelle en poudre / 1 Cc de gingembre en poudre / ½ Cc de muscade en poudre / ½ Cc de cardamome en poudre / 180 ml lait entier
Préparation :
~ Pain d’épices :
| Préchauffez le four à 180°
| Dans une grande casserole, ajoutez le beurre, le miel, le sirop d’érable et le sucre vergeoise
| Faire fondre le tout doucement sur feu doux (ne pas faire bouillir), puis réservez dans un cul de poule
| Mélangez tous les ingrédients secs dans un autre cul de poule (farine, levure, bicarbonate de soude et les épices)
| Tamisez la moitié sur le mélange beurre, miel, sirop d’érable, mélangez
| Incorporez le lait tempéré et terminez en tamisant le restant des ingrédients secs, mélangez
| Remplir un moule à cake de 28cm préalablement beurré et couvert de papier sulfurisé
| Enfournez et faire cuire 40min à 180°, puis 10 à 12min supplémentaires à 160° (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau)
| Laissez refroidir complètement avant de démouler, puis réservez au réfrigérateur 1 heure