Ingrédients :
~ Charlotte : 4 tasses d'expresso très corsé / 1 Cc d'amaretto / 500g de mascarpone / 250g de crème liquide entière 30% MG / 2 jaunes d'œufs / 2 Cc d'extrait de vanille / 200g de crème de marron / 100 g de brisures de marron glacé / 40 biscuits à la cuillère
~ Décoration : Qlq marrons glacé
Préparation :
~ Charlotte :
| Faire couler les 4 tasses d’expresso
| Dans une assiette creuse, laissez refroidir le café avec l'amaretto incorporé
| Dans un cul de poule, battez le mascarpone avec la crème liquide, puis ajoutez les jaunes d'œufs et battez à nouveau. Puis dans 2 récipients séparez la crème (2/3, 1/3)
| Dans le premier (2/3), ajoutez l'extrait de vanille et mélangez (1)
| Dans le second (1/3) ajoutez la crème de marron et mélangez (2)
[Réservez un peu des deux crèmes pour la présentation finale*]
| Disposez des biscuits cuillère sur le pourtour intérieur d'un cercle de 20cm de diamètre posé sur le plat de dressage
| Trempez le reste des biscuits cuillère dans le mélange café / amaretto
| Garnissez de biscuits le fond du cercle
| Recouvrez de crème vanillée (1) et ajoutez un tiers de brisures de marron
| Garnissez à nouveau de biscuits imbibés de café,
| Recouvrez de crème aux marrons (2), puis d'un tiers de brisures de marron
| A nouveau répartir de biscuits imbibés, puis de crème vanillée (1) et terminez avec des brisures de marron
| Finissez avec une couche de biscuits imbibés
~ Décoration :
| Mettre en poche munie d’une douille de votre choix les deux crèmes mises de côté *
| Pochez à votre convenance les 2 crèmes sur le dessus de la charlotte
| Laissez reposer au réfrigérateur une nuit avant de retirer le cercle
| Au moment de servir, décorez avec quelques marrons glacés