Ingrédients :
~ Appareil à crêpes : 6 œufs entiers / 50g de rhum / 100g de sucre cassonade / 400g farine T45 / 700g lait entier (à ajuster si besoin) / 100g de beurre ½ sel / 2g de fleur de sel (si beurre doux utilisé)
~ Cuisson : un peu d’huile neutre (pépin de raisin ou de tournesol)
Préparation :
[La veille]
~ Appareil à crêpes :
| Faire fondre le beurre ½ sel sur feu doux puis réservez
| Dans un cul de poule, cassez les œufs et les battre au fouet
| Incorporez le sucre, mélangez
| Ajoutez ensuite le rhum, la farine tamisée et le beurre fondu, mélangez énergiquement pour éviter les grumeaux et obtenir une pâte épaisse
| En trois fois, ajoutez le lait en mélangeant entre chaque ajout
| Filmez puis réservez au réfrigérateur une nuit
[Le lendemain]
| Donnez un coup de fouet rapide à la préparation
| Rajoutez du lait si besoin, l’appareil à crêpes doit être fluide et non épais pour une cuisson parfaite
~ Cuisson :
| Faites bien chauffer la poêle puis avec un papier absorbant passez un peu d’huile neutre
| À vous de faire sauter les crêpes, passez un peu d’huile neutre entre chaque cuisson
| Pour les maintenir au chaud et moelleuses pendant la cuisson de toutes les crêpes, utilisez du papier d’aluminium
| À déguster avec une confiture aux agrumes ou une pâte à tartiner.. le mariage parfait avec le beurre ½ sel