Ingrédients :
~ Brioche : 150ml de lait / 10g de levure de boulanger fraîche / 500g de farine T45 / 2 œufs / 90g de sucre / 200g de crème fraîche épaisse / 1 pincée de sel / 1 Cs d’arôme vanille liquide
~ Dorure : 1 jaune d’œuf / 1 Cs de lait tempéré / un peu de sucre glace
Préparation :
~ Brioche :
| Emiéttez et délayez la levure dans le lait légèrement tiédi à 25° pendant 10min
| Dans la cuve du robot muni du crochet mettre tous les ingrédients (sans l’arôme vanille) et mélangez
| Incorporez le mélange levure / lait et l’arôme de vanille liquide
| Pétrir pendant 15min à la vitesse 2
| Farinez le plan de travail et déposez la pâte encore collante et finissez à la main en la farinant légèrement et formez une boule
| Déposez-la dans un saladier, couvrez et laissez pointer pendant 2 heures 30min proche d’une source de chaleur, elle doit doubler voir tripler de volume
| Farinez à nouveau le plan de travail, dégazez la pâte et formez 12 boules égales en poids en vous farinant les mains si la pâte colle
| Disposez chaque boules côte à côte, sans trop chercher à les coller entre elles dans un grand plat chemisé de papier cuisson
| Couvrir d’un torchon et laissez pointer pendant 1 heure
| Préchauffez le four à 180°
~ Dorure :
| Battre le jaune d’œuf avec le lait, puis dorez la brioche à l’aide d’un pinceau
| Enfournez et faites cuire 20 à 25min à 180°, vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau
| Laissez refroidir avant de démouler la brioche
| Disposez-la sur un plat de service et saupoudrez un peu de sucre glace
[La brioche se conserve filmée au contact, dans un endroit sec et à l’abri de la lumière]
--> Recettte de Milouz in the kitchen