Ingrédients :
~ Panna Cotta vanille : 200g de crème liquide entière 30% MG / 40g de sucre / 3 feuilles de gélatine / 1 gousse de vanille
~ Crème Spéculoos : 100g de crème liquide entière 30% MG / 50g de pâte Spéculoos / 1 feuille de gélatine / Biscuits Spéculoos
Préparation :
~ Panna Cotta vanille :
| Réhydrater dans un grand bol d’eau froide les 3 feuilles de gélatine pendant 10min
| Dans une casserole faire chauffer à feu moyen la crème, le sucre et la gousse de vanille fendue et grattée
| Dès que le mélange est presque à ébullition, hors du feu ajoutez les feuilles de gélatine bien égouttées, bien mélanger
| Versez la crème dans les verres et réservez au réfrigérateur 3 heures au minimum
~ Crème Spéculoos :
| Réhydrater la feuille de gélatine dans de l’eau froide pendant 5min
| Dans une casserole, faites chauffer la crème et la pâte Spéculoos sans faire bouillir à feu doux
| Hors du feu, ajoutez la gélatine bien essorée et attendre que le mélange tiédisse (attention si trop chaud elle fera fondre la Panna Cotta)
| Versez la crème sur la Panna Cotta figée et remettre au réfrigérateur 1 heure au minimum
| Émiettez des biscuits Spéculoos par-dessus avant de déguster bien frais
--> Recette de Dans La Cuisine De Jérémy