Ingrédients :
~ Appareil à muffin : 255g de farine T45 / 1 sachet de levure chimique / 3g de sel / 55g de beurre / 60g d’huile neutre (tournesol ou pépin de raisin) / 150g de sucre / 2 œufs entiers / 185g de lait entier / 1 gousse de vanille / 200g de pépites de chocolat noir
Préparation :
~ Appareil à muffin : (Pour 8 muffins XXL)
| Dans une casserole sur feu doux faire fondre le beurre, puis réservez de côté
| Préchauffez le four à 190° à chaleur tournante
| Sur une feuille de papier sulfurisé tamisez la farine avec la levure
| Dans un cul de poule fouettez énergiquement le sucre, le sel, le beurre fondu, refroidi et l’huile
| Ajoutez les œufs, la vanille puis mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse légèrement blanchie
| Incorporez le mélange farine/ levure, puis le lait tempéré progressivement et bien mélanger au fouet entre chaque ajout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène
| Ajoutez les pépites de chocolat, mélangez la préparation avec une spatule pour les incorporer
| Dans vos moules à muffins, disposez des caissettes papier et versez l’appareil à muffin au ¾ des caissettes
| Enfournez et faire cuire 18 à 20min à 190° jusqu’à qu’ils soient tous bien colorés
(vérifiez la cuisson avec une lame de couteau, elle doit être sèche)
| Laissez refroidir complètement sur une grille pour évacuer l’humidité