Ingrédients :
~ Biscuit vanille : 3 jaunes d'œufs / 1 œuf / 130g de sucre / 150g de farine T45 / 1 sachet de levure chimique / 100g de beurre / 50g de crème liquide entière 30% MG / 3 blancs d'œufs / 20g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 10g d'huile de pépins de raisins
~ Biscuit chocolat : 3 Jaunes d'œufs / 1 œuf / 130g de sucre / 135g de farine T45 / 15g de cacao en poudre non sucré / 1 sachet de levure chimique / 100g de beurre / 30g de chocolat noir 70% / 85g de crème liquide entière 30% MG / 3 blancs d'œufs / 20g de sucre / 1 sachet de sucre vanillé / 10g d'huile de pépins de raisins
~ Ganache chocolat : 150g de chocolat noir 70% / 180g de crème liquide entière 35% MG / 15g de beurre
~ Glaçage : 150g de sucre glace / 2 à 3 cuillères à soupe de lait / un peu de vermicelles chocolat noir
Préparation :
~ Biscuit vanille :
| Faire fondre le beurre dans une casserole sur feu moyen, puis réservez de côté
| Préchauffez le four à 175°
| Dans la cuve de votre robot avec le fouet, montez les jaunes et l'œuf avec le sucre
| Ajoutez la farine, la levure, la crème, le beurre fondu et refroidi, mélangez de nouveau
| Montez les blancs d'œufs avec les 2 sucres au batteur électrique puis versez dans la préparation précédente
| Ajoutez l'huile à la pâte puis mélangez encore
| Versez le tout dans le moule spécial biscuit placé sur une plaque de cuisson
| Enfournez et faire cuire 20min à 175°
| A la sortie du four, mettre une feuille de papier cuisson sur le biscuit puis une deuxième plaque de cuisson puis retournez-le
| Démoulez délicatement le biscuit et coupez 3 bandes de 8cm de largeur sur une longueur d'environ 30cm.
| Laissez refroidir jusqu'au montage
~ Biscuit chocolat :
| Suivre les mêmes indications du biscuit à la vanille, en faisant fondre le chocolat avec le beurre et en ajoutant la poudre de cacao à la farine
~ Ganache chocolat :
| Dans une casserole chauffez la crème sur fau doux
| Puis versez en trois fois sur le chocolat noir coupé en petits morceaux, mélangez à l'aide d'une Maryse en émulsionnant bien la ganache entre chaque ajout puis ajoutez le beurre froid
| Mélangez encore, puis laissez refroidir dans un plat large au réfrigérateur 2 heures, filmé au contact
~ Montage :
| Récupérez la ganache, mélangez-la avec une cuillère pour obtenir une consistance de pâte à tartiner
| Versez la ganache sur le premier biscuit vanille, étalez avec une spatule coudée sur toute la longueur puis ajoutez le biscuit chocolat par-dessus
| Versez de nouveau de la ganache au chocolat, étalez et mettre le deuxième biscuit vanille par-dessus
~ Glaçage :
| Mélangez un peu de lait avec le sucre glace, le glaçage doit être plus épais que liquide
| Versez le glaçage sur le dessus du biscuit vanille, étalez délicatement avec une spatule coudée
| Décorez avec des vermicelles au chocolat puis mettre au réfrigérateur 2 heures
| Découpez le gâteau sur les côtés avec un couteau à biscuit de façon à avoir un napolitain bien net, puis en part individuelle
[En option : avec les bandes restantes faire le même montage en inversant le biscuit vanille (1 bande ) et le biscuit chocolat (2 bandes]