Ingrédients :
~ Le Millasson : 375g de lait 1/2 écrémé / 15g de fleur d’oranger / 1 pincée de sel / 65g de farine T45 / 35g de maïzena / ½ sachet de levure chimique / 2 œufs entiers / 110g de sucre / 2 pommes
Préparation :
~ Le Millasson :
| Préchauffez le four à 200° chaleur tournante
| Lavez, épluchez et coupez en lamelle les 2 pommes
| Dans une casserole faites chauffer le lait, la fleur d’oranger et le sel jusqu’à 50°
| En parallèle, montez au batteur électrique les œufs, le sucre et faire blanchir au minimum 5/6min. Cela doit être très onctueux et crémeux
| Ajoutez la farine, la maïzena et la levure le tout tamisé, au mélange mousseux œufs/sucre et mélangez délicatement à la Maryse en ramenant le milieu vers le bord comme pour une génoise
| Ajoutez le lait, fleur d’oranger et sel à 50°
| Mélangez le tout au fouet en ramenant le milieu vers le bord délicatement aussi
| Versez la préparation onctueuse dans un moule bien beurré, fariné de 18 cm et 5cm de haut
| Déposez des lamelles de pommes sur le dessus sans attendre
| Enfournez et faire cuire 25 à 30min en baissant le four à 180°
| Sortir du four, réservez 30min à température ambiante avant de démouler, puis dressez le gâteau sur un plat
[Ce dessert, spécialité du Limousin, appelé aussi gâteau magique aux pommes se situe entre le flan et le clafoutis, avec 3 couches différentes de textures... dense comme le flan, puis baveux, et presque mousseux en surface. A déguster tiède ou tempéré mais surtout pas froid]