Gâteau de Savoie citron & myrtilles

~ Gâteau :

| Séparez le blanc du jaune des 5 œufs

| Fouettez les jaunes avec le sucre dans un cul de poule pendant 3min au batteur électrique, le mélange doit tripler de volume et blanchir

| Ajoutez le jus de citron, mélangez à nouveau

| Tamisez la farine et la maïzena sur la préparation, fouettez jusqu'à obtenir une pâte homogène

| Montez les blancs en neige bien fermes dans la cuve du robot avec le fouet

| Ajoutez un peu de blancs à la préparation et fouettez pour la détendre, puis incorporez le reste délicatement à la Maryse

| Préchauffez le four à 180°

| Graissez le moule à Bundt de 22cm de diamètre, parsemez quelques myrtilles au fond puis versez-y un peu de pâte

| Parsemez au nouveau quelques myrtilles puis de la pâte, bien repartir dans les formes du moule avec une spatule

| Finir par le reste de myrtilles et la pâte restante

| Tapez le moule sur le plan de travail 3 à 4 fois pour évacuer les bulles d’air potentielles

| Enfournez et faire cuire 30 à 35min à 180º (vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau qui doit ressortir sèche)

| Laissez refroidir un peu avant de démouler le gâteau puis laissez-le refroidir totalement 

| Saupoudrez de sucre glace sur le gâteau refroidi avant le service

[Le petit +]

~ Si vous n’avez pas de moule à Bundt, à défaut vous pouvez utiliser un grand moule rond et assez haut

~ Il n’y a pas de levure chimique, ce sont les blancs d'œufs montés qui feront gonfler le gâteau. Il faut donc faire attention à ne surtout pas les faire retomber, incorporez-les bien délicatement avec une Maryse à la préparation